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Pan d’arancia siciliano (arancia intera)
Il Pan d’arancia siciliano, preparato con arance intere biologiche, buccia inclusa, è un dolce rustico dal profumo intenso e dalla consistenza umida. Tradizionale nella cucina di Sicilia, è perfetto per chi ama un dessert autentico e semplice, ma ricco di gusto.
Ingredienti (stampo da 23‑24 cm)
- 4 arance biologiche intere (450 g con buccia)
- 4 uova medie
- 160 g di zucchero
- 150 g di olio di semi
- 300 g di farina 00
- 1 bustina di lievito (16 g)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo o marmellata per decorare (facoltativo)
Procedimento
- Lavare accuratamente le arance biologiche (buccia edibile), tagliarle a pezzi con la buccia e frullarle fino a ottenere una purea uniforme.
- Montare i tuorli con lo zucchero finché diventano spumosi; aggiungere l’olio e poi la purea di arance.
- Aggiungere farina, lievito e sale setacciati, mescolando delicatamente.
- A parte montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versare in tortiera rivestita e cuocere a 180 °C per circa 60 minuti (ventilato 160 °C in 50 minuti). Fare sempre la prova stecchino .
- Lasciare raffreddare, sformare e decorare con zucchero a velo oppure glassatura di marmellata all’arancia.
Valorizzazione
- Texture: incredibilmente umida, profumata, senza burro o latte.
- Autenticità: ricetta legata alla cucina contadina siciliana, genuina e innovativa.
- Conservazione: si mantiene morbida fino a 3‑4 giorni sotto campana o in frigo.
- Varianti: aggiungi mandorle tritate o scorza candita per un tocco extra.
